剁碎的豬肉怎麼做好吃法
第一,紅燒肉
將五花肉洗淨後切塊,放入料酒,醃製一會兒,薑切片,鍋內放油將肉塊煎至微黃,放入加入白糖,幹辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均勻,加入開水淹沒肉,轉入砂鍋燉2小時,放入適量鹽、雞精,大火收汁即可。
第二,蒜薹肉絲
將豬肉洗淨切絲,放入料酒醃十分鐘。葱、姜切末。鍋內放入油熱後,先爆葱姜。然後放入肉絲翻炒,放入十三香和蒜薹翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜薹變色後出鍋裝盤。
第三,煮肉片
將瘦肉洗淨切薄片,放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻醃製一會兒,白菜洗淨,葉用手撕成大片,炒鍋內倒入油,放入幹辣椒段和花椒,直到炒出紅油,加入肉湯或水,燒沸,將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上幹蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內放入油,燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
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