豆角燜面的做法是什麼
1、豆角和胡蘿蔔洗乾淨,切斷兒,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、鹽醃製幾分鐘。
2、鍋中放油,油熱後放入八角和花椒,再放入葱花和薑末炒香。
3、放入肉翻炒,炒至變色。
4、加入豆角和胡蘿蔔翻炒,當炒至豆角和胡蘿蔔稍微變軟。
5、加入沒過豆角的水,大火煮開後轉中上火,再放入老抽、鹽調味,盛出三分之一的湯備用(這步非常關鍵哦)。
6、把麪條放入菜上面,蓋上鍋蓋燜。
7、湯汁收得差不多時,再沿着鍋邊倒入事先盛出來的湯,可以分兩次加入,再蓋鍋蓋燜。
8、湯汁最後收得差不多時,在鍋中放入蒜末,放入香油提味,然後翻動麪條和菜,讓麪條上粘滿菜汁即可。
注意:湯汁不能少了,但一定要盛出來,不然就不是燜麪條而成煮麪條了。最後加蒜末很有必要,增加蒜香味道,很好吃,但是吃過記得刷牙呀。
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