魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好

魚膠粉和瓊脂的區別：

1、粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，可以自制果凍，製作慕斯蛋糕等。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，是低熱量的健康低卡食品，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。

2、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。廣泛用於製造各種飲料、果凍、冰淇淋等食品，瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。