大幹魚怎麼製作

準備用料：草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量。魚肉去大刺，去刺的魚肉切花刀，不要切斷。加入辣椒，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精。再放點老抽，揉搓均勻醃一至二天入味。用繩子串起來，晾在通風處，晾乾即可。

風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有着悠久的歷史。青島地區又叫“甜曬魚”，青島地區出產的風乾魚（甜曬魚）遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚都可以拿來做風乾魚。