針良魚要怎麼醃製怎麼曬成魚乾
經驗2.19W
針良魚醃製方法:
1、將活魚掏出內臟,放進清水裏反覆沖洗乾淨,適合做魚乾的魚通常肉比較薄,或者是用小魚,如果魚肉較厚,在肉厚的地方剖上幾刀;
2、將準備好的魚擺放整齊,然後在魚身上撒上食用鹽,撒鹽的時候要均勻,將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來,一直碼到高出池口十公分,四小時後,魚緊縮成和池口平齊時,在醃魚池口壓上石頭,讓魚肉充分吸收鹽分。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時,將魚體再次洗刷一遍,洗刷時用醃池中的鹽水即可。
針良魚曬成魚乾方法:
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