煮排骨時放點醋有什麼好處
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煮排骨湯時放點醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,被充分利用,營養價值更高。
醋在烹調中的使用技巧:
1、解腥:在烹調魚類中加入少量醋,可去除魚腥。
2、祛羶:煮燒羊肉中加少量醋,可解除羊羶氣。
3、減辣:在烹調菜餚中如感太辣,加入少量醋,辣味即減少。
4、添香:在烹調菜餚中加少量醋,能使菜味更可口。
5、引甜:在煮甜粥中加少量醋,能使粥更甜。
6、催熟:在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋,可使之易熟、易爛。
7、防黑:炒茄子中加少量醋,能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐:在浸泡的生魚中加入少量醋,能防止其腐敗變質。
9、起花:在豆漿中加入少量醋,能使豆漿美觀可口。
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