排骨湯放醋的好處

好處：因為排骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。

作用：從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。