牛鞭紅燒怎麼做好吃
紅燒牛鞭是一道傳統的名菜,屬於魯菜。能補腎壯陽,益精補髓。
首先將牛鞭泡泡水,將外面的皮去掉(這步很麻煩哦、有很多層)去完之後沿着中間那根管將牛鞭一破為二(那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水裏加料酒和薑片浸泡幾十分鐘去味)燒鍋熱水將牛鞭過水,這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、葱薑蒜、八角備好。
土豆先用油煎一下。
鍋內加油,在油温5層熱加豆瓣醬一勺和葱薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁(我愛吃辣的,不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒(還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計)。
倒入蘿蔔後加水,少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈(燉半小時,中間再加次水)。
半小時到了,該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。
覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精在起鍋時撒上點香菜碎。
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