不鏽鋼鍋炒菜有油煙麼

有油煙。

廚房油煙產生的原因：食油裂解、揮發的臨界温度是240攝氏度。普通不鏽鋼鍋受熱時產生局部高温，通常靠近鍋底的地方温度超過240攝氏度，食油開始裂解和揮發，裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。

避免廚房油煙產生的方法：在一定時間內，將鍋體温度恆定在180度至240度，不產生局部高温，做菜時就不會產生油煙，從而解決油煙的困擾。同時也可避免食油裂解產生致癌物及食物高温下焦鍋、粘鍋、營養結構被破壞等問題。