怎樣使苦瓜不苦

步驟如下：

1、買嫩的苦瓜，切薄，把片放進清水裏漂，然後下鍋，涼拌，可微微在熱水裏撈一下，以去苦味；

2、混炒：苦瓜與辣椒炒在一起，可減輕苦味；

3、鹽漬：在切好的瓜片撒上鹽醃漬，然後炒食，既可減輕苦味，且苦瓜風味猶存；

4、水焯：苦瓜切塊用水煮熟，放進冷水中浸泡；

5、水漂：將苦瓜剖開，去子，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗完後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。