苦瓜怎麼做才不會那麼苦
經驗1.83W
去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖出鍋即可。
2、鹽漬:將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬,然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,可去除苦味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊輕輕捏,反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
5、冰鎮:將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間拿出來,苦味可減少。
6、高温:將苦瓜切片用開水燙。
標籤:苦瓜
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