包子蒸熟後底爛怎麼回事

包子蒸熟後低爛原因如下：

1、包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發，以消除壓皮時將面壓死的弊端。

2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裏的水沸騰後，再放入包子。而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

3、蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使温度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使温度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。