發麪有酸味怎麼辦

將少量的鹼面放進麪糰裏，可以有效地緩解發面發酸的現象。逐量加和麪。混合麪粉和白糖。將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪拌。將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵。將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。將揉好的麪條切塊成大小合適。蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20到30分鐘。醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘。