為什麼等量的脂肪比糖類含能量多

脂肪屬於油脂，主要是不飽和烴的混合物，其中的碳和氫的含量很高，糖是是多羥基的醛,有羥基在自然就含有更多的氧元素。因脂肪分子中C、H比例比糖類的大，人體代謝是氧化反應，就像燒火，燃料多，自然燒的時間長，所以脂肪能量高，但糖類容易分解，且容易吸收和合成，所以成為主要儲能物質。與糖類氧化相比，在生物細胞內脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以，對於生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。