紅花花捲的做法
1、紅麪糰:可以準備甜菜頭、紅葉莧菜、胡蘿蔔、西紅柿、紅甜椒、紫甘藍、藏紅花也可以,味道、顏色略有不同。300克麪粉+3克酵母粉+100克水。
2、將揉好的麪糰蓋上蓋,20℃餳發2小時至麪糰體積膨大兩倍,內部呈蜂窩狀為止。發好的麪糰揉至表面光滑。
3、將擀成的麪餅一層層疊加起來,中間抹上色拉油和鹽,切去多餘部分。然後將麪餅捲起來。切成3-4釐米寬的劑子。用筷子在劑子上壓一下。
4、然後把劑子放在筷子上,右手拿筷子,左手的大拇指和食指沿着筷子壓過的地方向下捏緊,同時右手迅速拿着筷子順時針繞一圈。最後用筷子再把底部壓實後,抽出筷子即可。
5、也可在麪餅最上面抹上紅豆沙。將做好的花捲蓋上乾淨的毛巾再餳10分鐘,放入裝有冷水的蒸鍋中,大火燒開後,轉中火蒸10分鐘即可。
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