哪些水果含花青素高
花青素是一種植物性色素,屬於一種水溶性色素,目前有約有20種以上的花青素,一般水果中以葡萄、黑醋栗、草莓、蘋果、藍莓、桑葚、無花果、血橙、山楂、楊梅、櫻桃、蔓越莓等含量較多。
部分葡萄中含有很高的花青素,但不是所有的葡萄都含有,僅僅侷限於顏色比較深的葡萄,比如:紅葡萄,紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素,是目前商業提取花青素的主要原料。
花青素在不同的PH環境中呈現出不同的顏色,桑葚在生時是青色,在成熟之後呈紫紅色或紫黑色,成熟之後的桑葚中也含有大量的花青素。
藍莓味道酸甜,成熟之後的藍莓藍色很深,有的甚至偏向紫色。藍莓中花青素的含量很高,並且口感也比較好。
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