沒有攪蛋器怎麼打蛋清更快
方法:可以用筷子順着同一個方向打,等蛋清出現氣泡後可以加入半勺白糖,也可以將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶,然後使勁的搖晃。
具體內容先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,在碗裏打出雞蛋蛋清,用筷子(一般用三支比較好使用)順着同一方向開始打。打蛋清時候碗裏是不能有水,油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了。
用筷子一直打到蛋清起泡,等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裏面繼續打,白糖不要一次放完,可以分2~3次放。
白糖加完後繼續用筷子一直順着同一方向攪打直到蛋清光滑雪白,用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態,這時候就是濕性發泡。
看你需要用哪種發泡,如果在濕性發泡後繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白,這時候就是偏乾性發泡了。
還有一種方法是將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶,放入一個乾淨的軟木塞(白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色),然後緊緊擰上蓋子,用力搖晃玻璃瓶,直至奶油達到自己想要的厚度。
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