廚師為什麼要滑鍋

熱鍋滑油，這個步驟，是很有必要的，也是防止食材粘鍋的最佳辦法！一旦習慣，並且掌握了這個技巧後，粘鍋就不存在了。

1、炒菜不粘鍋。

2、加速熱鍋。