燕窩的做法和用量
1、浸泡:初步浸泡:每次將一片燕窩(約6g),用水浸泡,約1-2小時後,若水中有燕子的小雜毛,挑揀乾淨。
2、深度浸泡:將上一步的水倒掉,換上300g左右純淨水或礦泉水(因為自來水中的氯氣具有強氧化作用,會破壞燕窩的營養),將燕窩浸泡6-8小時,待燕窩充分泡發後,順着燕窩的紋理將它分成小細條。
3、隔水文火燉:將浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入燉盅(沒有的話,也可用家裏的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好),不要倒太滿,燕窩燉時還會漲大。所謂隔水文火燉,是指將燉盅放入鍋內,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水,蓋上鍋蓋,水燒開後轉小火,燉約1小時左右。
用量:每次食用2-3g為宜,未吃完的用保鮮膜蓋好,放進冰箱可冷藏一週,剛開始食用燕窩可以每天食用,一到兩個月後轉為一週2-3次,堅持食用。
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