冬天怎麼煲老鴨湯才好好喝
老鴨湯食材:
老鴨800克、山藥300克 、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克;
做法:
1、 鴨子冼淨切成大塊,將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用温水沖洗乾淨;
2、 山藥去皮切滾刀塊,白果去殼,放在水中浸泡後去掉外面的薄皮,蓮子去心,姜去皮切成大片備用;
3、 炒鍋中不用放油,放入鴨塊翻炒,炒至鴨肉的水分收幹,聞着沒有鴨的腥味,關火盛出;
4、 炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中,倒入水沒過材料,大火煮開,改小火燉約一小時,再放入山藥塊繼續燉半個小時,出鍋前加入鹽調味。
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