如何醃製小魚乾

食材：小魚、鹽、花椒、丁香、八角；

做法：

先將魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順着魚骨片下兩大片魚肉；將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水；花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹；用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻；醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉；用繩子穿起魚片，掛在通風的地方晾乾，然後裝入密封容器中即可。