祕製脆皮雞的正確做法

主料：雞腿。

輔料：葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、糯米粉、小麥麪粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。

1、醃製雞腿：先將雞腿洗淨控幹水分，將每個雞腿剁成3節；

2、加入適量的葱薑末、花椒麪、胡椒麪、生抽、料酒、鹽放入冰箱醃製12小時入味；

3、調麪糊：將糯米粉和麪粉按2比1加適量泡打粉、鹽、五香粉加清水調成麪糊；

4、鍋做熱加油，六七成熱時放入佔了麪糊的雞塊，小火炸制，期間用筷子在雞塊上紮上幾個眼，讓油從眼中穿透，這樣不但省時間還能將雞塊炸透，雞塊炸制金黃就可以。