鮎魚籽有毒麼

鮎魚的魚籽含有卵毒，食用100～200克鮎魚魚籽就會導致中毒，食用者會表現為嘔吐等中毒症狀，嚴重中毒者則會癱瘓。這種卵毒叫做珠朊型蛋白，它的穩定性相當地好，對紫外線照射、電離輻射、超聲波以及80～100℃高温均有相當的耐受能力。也就是説普通的烹調加熱等處理方法，根本不可能破壞掉鮎魚魚籽中的毒素。