醬油怎麼熬醬油
1、準備原料:挑選好的黃豆,倒入盆中,加水浸泡2到4小時左右,洗淨,去水,用鍋煮熟。麪粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色;
2、制曲:接種後的豆料把它攤鋪於竹籬上,放進在室內温暖的地方制曲。經過大約一天後,豆粒表面長滿了白色菌絲,期間把豆料翻一翻,使其發酵均勻,發酵需7天左右,豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,即成功;
3、發酵:將黃豆曲倒入罐或壇中,加入飽和鹽水,用手用力壓豆粒使黃豆浸沒在鹽水中,表面再蓋一薄層鹽粒,上面加一層棉布;
4、曬:將黃豆曲放到陽光下,經過天然日曬夜露即為成熟醬醪。大約1到3個月;
5、出油:加入鹽水浸泡成熟醬醪,吸出或滴出醬油。第二次出油用鹽水浸泡醬醪七八天,吸出醬油,也可以第三次出油,但要用鹽水浸泡更久;
6、成品:將釀出的醬油陽光下暴曬8到10天,暴曬後加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、紅糖和鹽加熱煮沸,過濾後即為醬油。
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一級消防工程師成績怎麼查
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