炒菠菜的時候要先煮一下嗎

炒菠菜的時候要先煮一下。菠菜中含有大量的草酸，而草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，人體內的遊離鈣和鋅與草酸會生成草酸鈣和草酸鋅，使鈣不易吸收而排出體外，不僅可導致骨骼、牙齒髮育不良，影響智力發育，並且容易形成腎結石或膀胱結石。焯燙處理後棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量，去除率可高達50至70%之間。