為什麼要用鹽水泡一下菠蘿呢
菠蘿用鹽水泡半個小時左右,能夠使菠蘿中的部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。
此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡會中和其酸性,減少對身體的危害。
用來泡菠蘿的鹽水比例,一般是500g水加50g鹽左右。鹽放得多反而影響口感和風味,些許就好。
需要注意的是,菠蘿本身帶一點涼性,如果吃菠蘿比較多,可以考慮用熱水泡菠蘿,否則可能會涼到腸胃,導致拉肚子。
冷水浸泡也要注意,最好是涼開水,而不是直接的生水,被浸泡的菠蘿通常是已經切成塊了的,如果生水中有細菌,可能會污染菠蘿。
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