帝王蟹怎麼冷凍保存
帝王蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時,是需要經過適當的鍍冰衣處理,置於零下18度,這樣可保存1年。帝王蟹因其體型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美譽。
又名石蟹或巖蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分佈在寒冷的海域。它與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類,請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味,很多物種都被廣泛捕捉來作為食物,當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬於深海蟹類,生存深度達850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水温是1.4攝氏度。2011年9月,在位於南極洲近海大陸架下850米的一處泥牀盆地,科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。科學家稱,這種外來的大型食肉動物的出現,可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。
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