酒為什麼要醒

葡萄酒醒酒是為了讓葡萄酒與氧氣發生氧化反應，軟化單寧，使葡萄酒入口更柔順。同時醒酒也可以把葡萄酒中的沉澱分離出來，避免影響口感。

醒酒可以可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對於年老的葡萄酒來説，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣，從而毀掉一款價格不菲的好酒。也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對於有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁緩緩倒入。

葡萄酒在陳釀過程中，葡萄酒裏有一些不穩定的物質，會在特點條件下分離出來，沉澱在瓶底，所以在喝葡萄酒的時候要先把沉澱物與葡萄酒分離，才不會影響葡萄酒口感。