普洱茶是什麼發酵
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普洱茶是青毛茶發酵的,普洱茶的初級發酵是在曬青毛茶過程中,通過特殊環境中微生物菌羣自然接種完成,它是在普洱茶進入準發酵前,對茶葉的預處理。由於它具有微生物菌羣的“干預”,加之曬青過程對茶箐有較大改變,已具備發酵的特質,故稱之為初級發酵。人工發酵(普洱熟茶),是現代發明的新工藝,是將曬青毛茶通過“渥堆”發酵的方法快速發酵,再蒸壓成固態形狀——團、餅、沱、磚。
標籤:普洱茶
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