請問蝦餃的皮是用什麼粉做

蝦餃的皮是用澄面搭配生澱粉來進行製作。

蝦餃皮具體做法：

1、將澄粉和適量生澱粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水；

2、邊衝邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右；

3、取出放在案板上揉擦均勻，再加適量熟豬油，揉至光滑、細膩；

4、搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形即可。