蘋果脯糖煮糖漬要注意什麼

在夾層鍋內配成40%的糖液20千克，加熱煮沸，倒入蘋果50千克。旺火煮沸後，再添加50 %糖液4千克，重新煮沸。如此反覆進行3次，每次加糖2.5千克，第四次、第五次每次加糖5千克，第六次加糖7千克，煮沸10分鐘，趁熱起鍋，將果塊、糖液一起倒人缸內浸潰24 ~48小時。