沙骨是什麼骨

用來煲湯的骨頭一般分為"沙骨"和"同骨"，沙骨，是指骨鬆質，骨骼密度低，外形是扁的，所以又叫扁擔骨，是背部琵琶骨的一部分。含鈣量相對較高，煲湯時放點醋，有助於分解。沙骨在這麼多豬骨裏，煲湯是最清甜不油膩的，所以新鮮的沙骨可以不用汆水，直接煲湯就行啦。同骨因該讀作筒骨，我覺得更準確，外形是管狀或筒狀，因此得名。是大腿，前腿的骨頭筒骨，骨油很多，用於煲湯很好。