骨頭湯裏白色的東西是什麼

1、骨頭湯裏白色的東西是脂肪。

2、平時經常吃的肉類主要組成部分是蛋白質和脂肪，而且還有部分的水分、碳水化合物和各種維生素，此外豬骨的蛋白質含量更高。平時在菜市場購買的新鮮的肉類，有較多的血水、雜質，所以很多人會把豬肉焯水。隨着前面幾次的焯水豬肉中的血水、雜質基本上清理的差不多了，這個時候漂浮的白色物質是營養物質，是蛋白質溶出到肉湯裏形成的，而且沒有異味，可以保留。