雞蛋油怎麼熬
雞蛋油的熬製步驟:
1、在煮鍋中加入冷水,水高和雞蛋一齊,煮20分鐘,一定要煮熟,蛋黃不能有溏心。
2、雞蛋煮好後,取蛋黃,放入大湯勺內,並將其用小湯勺掐碎,越碎越好。
3、放在煤氣灶上加熱,用小火,要對其不斷攪拌,蛋黃會慢慢變得黏糊,會有大量的煙出現,需要打開油煙機。
4、繼續加熱和攪拌,直到焦黑粘稠,並有液體出現,代表蛋黃油基本上做好了。使其稍微冷卻,進行過濾。
5、在倒出蛋黃油時會有油渣,故需要用紗布過濾,這裏用的是一次性口罩過濾,由於玻璃瓶的口徑過小,將口罩微微向內壓,以防在倒入時流出浪費。
6、最後,得到的蛋黃油需要放入冰箱,以達到“去火毒”的目的。
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