涼皮辣椒油配方和做法
經驗2.89W
製作涼皮辣椒油的方法如下:
一,原料:
幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一節、白芝麻少許。
二,做法:
1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火;
2、待冷卻後,取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒麪;
3、辣椒粉和辣椒麪混合併加入一勺白糖,撒一層芝麻;
4、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油,待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火;
5、熱好的油冷卻10秒後,緩緩倒入辣椒麪裏即可。
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