洛陽紅燒肉做法

原料：帶皮豬五花肉500克、薑片20克、葱節30克、八角1枚、精鹽、葱、料酒、味精、醬油、色拉油。

洛陽紅燒肉的做法如下：

1、五花肉洗淨，放入加有姜、葱和料酒的清水鍋中煮熟後，撈出，瀝乾表皮水分；

2、炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，蓋上蓋子，炸至肉色呈棕紅，撈出放入原湯中浸泡，至五花肉皮起皺紋，再撈出晾乾水分，切成9釐米長、0.5釐米厚的肉片；

3、取一個蒸碗，將五花肉片擺入碗中呈一本書形，再放上薑片、葱節和八角，倒入用精鹽、味精、醬油、鮮湯兑好的湯汁，然後放入鍋中用旺火蒸至軟時取出，揀去姜葱、八角，將蒸碗翻扣於一圓盤內，即可。