饅頭為什麼不能冷凍
經驗1.66W
饅頭可以冷凍,但是不能冷藏。饅頭要是冷凍的話,會破壞本身的纖維結構,而導致饅頭髮硬,嚴重影響饅頭的口感,所以不能冷凍。新鮮的饅頭放在夏季的室外2到3天就會黴變,而冷藏只可以延長5天左右,過了這個時間照樣還是會黴變的。
關鍵是冰箱冷藏格不是隻放饅頭的,平時的一些蔬菜,剩菜剩飯等都會存在這裏,久而久之細菌很容滋生細菌,饅頭的蛋白質和澱粉最會受到污染而加快變質,而且冷藏格中有各種食物的異味,饅頭獨特的構造很會吸引異味,到時候饅頭的可就變味了,即使是用塑料袋包裹好,在密閉的環境中,澱粉,蛋白質,水分,糖分互相作用還是很快會黴變的。
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