河粉為什麼不能冷凍

河粉冷凍以後, 河粉會凝作一團, 若再次弄開, 就容易弄得很碎, 所以不是不可以, 但是不適宜。

河粉是一種煮熟了的米制品，所以不宜長時間存放，一般存放時間為12至24小時，因天氣的不同也會不同，天氣冷時存放時間會長些，天氣熱時會短些。河粉放的盛用具應選用通風透氣的，最好不要用膠袋來裝，量少的可以，量大的應儘量選用竹籃和膠籃盛放和送貨。長時間存放的還應用薄紗布蓋住，以免影響河粉的口感和質量。