明太魚和鱈魚的區別
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明太魚是鱈魚的一種。
明太魚學名黃線狹鱈,在生物學分類上,屬於鱈形目鱈科,在西方又被稱作大口魚。而在我國,一般來説,對產於俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對產於朝鮮海域的稱之為明太魚。
明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣狀,但明太魚的肉塊略小,而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大,鮮味也因此更濃。
此外,相對而言,明太魚細長,顏色較深,鱈魚則比較粗胖一些,顏色也更淺。
而在市面上,最簡單的區分明太魚和鱈魚的方法就是,市場賣的鱈魚一般都的無頭的,而明太魚則是帶頭銷售的。
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