油魚和鱈魚的區別在哪些方面
1、看橫切面。油魚和鱈魚的區別?首先我們來看下它們的橫切面,現在市場上賣的基本都是冷凍切片,鱈魚肉顏色潔白,肉上面沒有特別粗的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的。通常來説橫切面大的就是鱈魚,而橫切面小的可能是油魚,因為油魚面積比較小,中間會有一條淡黃或淡紅的線條。
2、看肉和皮的顏色。從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚,鱈魚的魚段皮是灰白,色淡,肉質細膩,而油魚的皮是灰黑色的,有網格狀,肉質較硬且粗糙。
3、看鱗片。鱈魚的鱗片比較特別,鱗片較小,身上還有小小的銀色圓點,而且鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,而油魚的鱗片沒有這樣的特點,這也是最容易區別油魚和鱈魚的地方。
4、用手摸。辨別這兩種魚還可以用手摸,但是這個方法對於冰凍的魚比較難分辨,所以你可以將他們解凍之後在辨別。鱈魚的表面摸上去很光滑,有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙,很容易分辨出來。
5、口感。最後分辨鱈魚和油魚還可以品嚐口感,鱈魚是深海魚,入口即化,肉質非常細膩,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚用油煎熟之後有肉香味,吃起來比較油膩,肉質很粗,口感較差。
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