黑鱈魚和銀鱈魚的區別
1、外觀質感:銀鱈魚和黑鱈魚在外形和質感上也有區別,銀鱈魚與黑鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍後出售,就很難分辨。比較實際的分辨方法是把魚塊解凍後用手摸。一般來説,銀鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而黑鱈魚肉質較軟,肉色較清。
2、口感區別:黑鱈魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩,煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
銀鱈魚:
銀鱈魚一般指裸蓋魚。裸蓋魚是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。成體長50-70釐米。背鰭分開良好,第一個背鰭有19-27個刺;第二條背鰭有16-20條軟刺,大小和形式均與肛門鰭相等,位置相反。肛門鰭帶有3個刺和15-19條軟刺,胸鰭16。耙鰓62-65。成體在上面是黑灰色或綠灰色;通常在上背部有輕微的斑點或鏈狀圖案;在下面變蒼白。在30-61釐米處常呈綠色,背面有淡淡的條紋。15釐米以下的幼樹是藍色,上方是黑色。白色以下。偶有純黃色、白化或其他異常顏色。幼魚時期為浮游生活,隨着其生長逐漸向深海遷移,當其生長至60釐米左右的成魚時(約為6齡),將棲息於700-1000米的深海海底。主要分佈於北太平洋兩側,包括日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。
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zha組詞
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