凍了的姜可以吃嗎

凍了的姜是可以吃的，但味道沒有鮮姜好。凍姜化了以後很愛發黴，發了黴的姜是絕對不能吃的，是有毒的。應該選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口，且具重量者。老薑本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不濕的細沙裏保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內，置於冰箱保存。姜只要切過，切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。