麻辣魚的做法有哪些

1、魚洗乾淨後，魚頭和魚排剁成塊。魚肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、幹花椒、鹽醃製20分鐘，所有配料切好備用。

2、鍋燒熱，下入葱薑蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入幹辣椒炒香後，加入適量的水大火煮開，下入醃好的魚頭、魚排煮10分鐘。

3、放入配菜、魚片，煮兩三分鐘就可以了。

4、起鍋時放雞精調味，裝入盆中後，撒上葱花、香菜段。