冰激凌為什麼凍不硬
經驗2.09W
冰激凌凍不硬的原因是:
冰激凌不會凍硬,是因為裏面加了發泡奶油和膨鬆劑,並且在產出時經過攪拌後擠出,裏面含有很多空氣,以上各種因素共同發揮作用,就使冰激凌變得鬆軟。
冰激凌的成分是:
冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品;奶粉、奶油、食糖的食品,其性質鬆軟,加上能使冰激凌膨化、軟化的製作流程和膨化劑,冰激凌自然就很鬆軟,不會凍硬。
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