臘魚怎樣醃製好吃

食材準備:草魚塊1000克、麻繩適量、鹽80克、花椒粒10克、白糖20克方法步驟:1、將草魚塊洗淨，瀝乾水分，待用；2、將草魚塊裝入盆中，加入鹽、花椒粒、白糖，將其均勻地抹在魚塊上；3、將魚塊裝入容器中，在其表面再鋪上一層鹽，醃製3天；4、取出醃好的魚塊，洗淨，瀝乾水分；5、用麻繩將魚塊穿好，掛在陽光下晾曬2天；6、再移至薰房，用木屑、果殼、穀糠、果皮等作煙料，薰36小時即可。