怎樣判斷葡萄酒有沒有壞掉
1、看顏色,葡萄酒顏色混濁,漂着雪花狀,可判定該酒已經變質,但一些年份較老的紅酒會出現一些沉澱物,是色素和單寧等物質結合成的晶體沉澱,屬於正常,白葡萄酒陳比較深的黃色,可能是過度氧化,若紅葡萄酒的顏色比較黯淡,無光澤,並呈不正常的棕色,表示該酒以變質;
2、聞香氣,葡萄酒變質是因為氧化硫引起病變,病變之後氣味較強,刺鼻,有黴味、濕紙板的味道,並且明顯感覺到異味,如果對葡萄酒的品質有疑惑,可先用手蓋住杯口,再用力上下晃動酒杯後,再移開手掌,再聞杯口的氣味即可;
3、品嚐是辨別葡萄酒是否變質、變壞的最直接的方法,變質的葡萄酒都有潮濕、腐臭味,並且舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨都會有苦味和不正常的刺痛感,即表示酒已經變質。
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