製作鮮麪條1斤面放多少水多少鹽

製作手工面與機器軋麪條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。

機器軋麪條加水百分之三十五、每500克麪粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麪條會筋道耐煮，並且不斷條不發酸。

鮮麪條做法：將麪粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用温水溶解後加入面中，然後攪拌加入混合後的麪粉中，將和好的絮狀麪糰靜止醒發20分鐘至50分鐘，然後就可以製作手工面和軋麪條了。