綠豆芽沒炒熟有毒嗎
經驗1.97W
綠豆芽一般是沒有毒性。所以,在炒的時候有點欠熟,也照樣可以放心食用。但是為了使得口感能夠更好一些,建議加長綠豆芽的炒制時間,適當的延長一些時間。
綠豆芽中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙,它們可能刺激腸胃,導致輕度消化不良。但是經過高温加熱烹調後,前者被消滅掉活性,而後者則會流入湯水之中,這樣就可以放心吃了,綠豆芽是寒性食物,且含有粗纖維,這會加快腸胃的蠕動從而導致腹瀉,常吃容易損傷身體。因此不宜多吃綠豆芽,要控制食用綠豆芽的次數,不可貪圖口腹之慾,要注意身體健康狀況。
正常的綠豆芽略呈黃色,略細,水分適中,沒有異味;不正常的綠豆芽顏色是白色的,豆粒會有微微的藍色,芽莖比較粗,水分較多,有股刺鼻的味道。
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