葱圈包子做法
經驗3.09W
1、乾酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面裏,再加入適量水。揉到沒有面疙瘩,表面光滑取一個小盆蓋在面上,發酵至2倍大,摳開面團呈現蜂窩狀即可。
2、肉餡最好用7:3的五花肉,太瘦了反而口感不好。葱姜切細末海米茸適量。加入適量的糖老抽,加入適量鹽,少許雞精,倒入適量的食用油,加入少許十三香。
3、把加好調味料的餡料攪拌勻,入味30分鐘發好的麪糰分成等大劑子,擀成中間厚邊上薄的包子皮,包入餡料.
4、轉着圈把包子皮捏攏,把所有的包子都包好蓋濕布,發酵15分鐘,蒸鍋裏放涼水,把包子碼入籠屜,蓋好蓋開大火。等有熱氣冒出時開始計時。15分鐘就可以關火了,關火後再悶5分鐘就可出籠。
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