唐山棋子燒餅的製作方法
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1、把肉剁成末,和葱、麪醬、香油等調勻成餡。制瓤。
2、成形:將剩餘的麪粉加水和勻成水面團,再擀成圓片,把面瓤放在水面片上,前後對摺,用麪杖把兩側擀平封口,再擀成長方形,切去左右毛邊,橫切為兩塊,分別捲成面卷,再揪成小劑。
3、取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡,縮口,用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉動呈棋子形後,將光面撒勻麻仁,放在烤盤內。烘烤。
4、特點:杏黃色,形如棋子,外酥裏嫩。
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